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produktfokussiert,
regional verankert
und offen zur Welt.

BUOY steht für norddeutsches Fine Dining.

Das Fundament sind vertraute Aromen und Produkte von Erzeugern vor Ort mit höchster Qualität, die durch internationale Einflüsse präzise ergänzt werden.

Küchenchef Marvin Böhm möchte mit seiner klaren und emotionalen Küche ein warmes Heimatgefühl auslösen: Bekannte Geschmäcker wie Büsumer Krabbensuppe, Maischolle oder geschmortes Schweinekinn – verbunden mit überraschend Frische von Shiso, Physalis oder Sauerampfer.

Speicherstadt und Hafencity - Einfluss im Raum

Die unmittelbare Umgebung des Restaurants, der rote Backstein der Speicherstadt, das Grün der Lagerhausfenster und Treibholz aus der Elbe, fließen in den Gastraum des BUOY ein.

BUOY schafft einen Aufenthalt voller warmer Herzlichkeit, unkompliziert und authentisch.

Küchenchef marvin böhm

Marvin Böhm ist Küchenmeister und staatlich geprüfter Gastronom und steht für eine präzise, produktfokussiert und regional verankerte Küche. Er vereint handwerkliche Exzellenz mit internationaler Wettbewerbserfahrung.

Seine kulinarische Handschrift formte er über viele Jahre in den besten Restaurants Deutschlands: Von 2010 bis 2024 war er zuletzt als Souschef im Restaurant Aqua im The Ritz Carlton Wolfsburg unter Sven Elverfeld ***. Seine Karriere in der Sternegastronomie begann er in der Schwarzwaldstube der Traube Tonbach bei Harald Wohlfahrt*** in Baiersbronn von 2008 - 2010.

Parallel dazu machte er sich als erfolgreichster deutscher Wettbewerbskoch einen Namen. Beim Bocuse d’Or Deutschland gewann er dreimal den 1. Platz (2016, 2018, 2023) und vertrat Deutschland mehrfach auf europäischer und internationaler Ebene, unter anderem beim Weltfinale in Lyon. Zudem sicherte er sich den 1. Platz beim „Koch des Jahres“-Finale 2022 sowie zahlreiche weitere Auszeichnungen, darunter den Rolling Pin Award Deutschland mit der Ehrung als „Souschef des Jahres 2023“.