BUOY in der Hamburger HafenCity steht für norddeutsches Fine Dining, das Herkunft ernst nimmt und für Einfluss offen ist. Zwischen Speicherstadt und Hamburger Hafen, entsteht eine Küche, die sich aus ihrer Umgebung speist. Während Einflüsse aus aller Welt ankommen, bleibt das Zentrum stabil: der Norden. Die Boje ist dabei Leitbild, ein fester Punkt im Strom.

Unter der Leitung von Marvin Böhm entwickelt BUOY eine norddeutsche Emotionsküche mit internationalen Einflüssen. Regionale Produkte und vertraute Aromen bilden die Grundlage, internationale Inspirationen erweitern das Spektrum. Es geht nicht um Effekte, sondern um Substanz. Nicht um Lautstärke, sondern um Präzision.

Marvin Böhm versteht seine Rolle nicht als Inszenierung, sondern als Struktur. Sein Fokus liegt auf handwerklicher Exzellenz, klaren Abläufen und einem Team, das Qualität erlebbar macht. So entsteht eine Küche, die vielschichtig ist: verwurzelt in Hamburg, offen zur Welt.